Říká se, že vývar dokáže člověka postavit na nohy. Nemocného, rekonvalescenta, seniora, dítě nebo sportovce po náročném sportovním výkonu. Vývar z uzeného masa patří mezi nejlahodnější hlavní chody či večeře. Vyplatí se v zimě – dokonale zahřeje a nasytí.
O škodlivosti či nezdravosti tohoto tradičního jídla nemůže být řeč. Sice vám trochu zvedne cholesterol, ale ten, kdo potřebuje kvalitní proteiny a má rád to své, nemusí litovat. Poctivý vývar jednou za čas ještě nikomu neublížil. Je velmi vydatný, nasytí a dodá tělu potřebnou výživu. Ideální je kombinace s kořením a zelenými bylinkami. Horká polévka po náročné lyžovačce prospěje každému. A zvedá testosteron, takže se můžete připravit na vášnivou noc.
Uzená polévka s kroupami
Postup přípravy
- Uzené vepřové maso vaříme asi půl hodiny v tlakovém hrnci společně s kuličkami pepře, které je lepší lehce roztlouct v hmoždíři. Vodu osolíme jen mírně, uzené maso je už samo o sobě dost slané.
- Kroupy uvaříme zvlášť, obdobným způsobem jako vaříme rýži. Do kastrolu s kroupami nalijeme studenou vodu tak, aby její hladina dostatečně přesahovala samotné kroupy. Vaříme na mírném ohni, aby se kroupy nepřipálily.
- Vývar přecedíme, maso nakrájíme na drobné kousky a vrátíme je zpět do polévky.
- Přidáme oloupanou a nastrouhanou mrkev, hrášek, pár snítek rozmarýny, libeček, petrželku či další zelené bylinky dle vlastního vkusu a výběru.
- Krátce povaříme, v závěru přidáme takové bylinky, které by měly zůstat co nejčerstvější, například listy medvědího česneku. Do polévky vmícháme uvařené krupky a na talíře můžeme i ozdobit čerstvou petrželkou.
- Někteří lidé milují chléb nadrobený ve vývaru, který je samozřejmě možné i přikusovat, abychom se lépe najedli. Ideální volbou je zdravý celožitný kváskový chléb.
Jak si připravit bezlepkový kvásek a upéct si kváskový chleba bez lepku?
Česneková polévka z uzeného vývaru
Opakujeme stejný postup jako u předchozího receptu, jen přidáme dostatečné množství česneku, ideálně čerstvého, který si hezky utřeme nadrobno.
Kroupová polévka z vepřového kolena
Na polévku je možné i použít vývar z uzeného vepřového kolena. Recept můžete použít opět stejný, klidně třeba obměnit bylinky nebo přidat i více kořenové zeleniny.
