8 receptů na škvarkovou pomazánku jako od babičky

Pomazánka ze škvarků patří mezi české klasiky. Podle chuti ji můžete dochutit česnekem, kmínem, pálivými papričkami nebo pikantním kořením.

Jemná škvarková pomazánka

Škvarková pomazánka s česnekem

Ingredience:

• 250 g škvarků
• 1 lžíce plnotučné hořčice
• 1 lžíce dijonské hořčice
• 2 stroužky česneku
• 1 cibule
• 3 sterilované okurky
• 1 lžička soli
• čerstvě mletý pepř
• chléb k podávání

Postup:

1. Škvarky rozmixujte v kuchyňském robotu najemno a přendejte do mísy.
2. Ke škvarkům přidejte obě hořčice, prolisovaný česnek, cibulku pokrájenou najemno, nastrouhané sterilované okurky, sůl, pepř a zamíchejte.
3. Nechte vychladit v lednici a podávejte s chlebem.

Pikantní škvarková pomazánka

Ingredience:

• 150 g škvarků
• 1 lžíce sádla
• 2 lžíce koření harissa
• 3 sterilované kozí rohy
• 1 kyselá okurka
• 1 vejce natvrdo
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• sůl

Postup:

1. Škvarky vložte do mixéru společně se sádlem, posekanými kozími rohy, okurkou, česnekem, cibulí, vejcem natvrdo a harissou.
2. Vše rozmixujte do jemné konzistence. Ochuťte solí, pepřem a v případě potřeby další harissou.
3. Podávejte s čerstvým pečivem.

Bavorská škvarková pomazánka recept

Ingredience:

• 300-500 g vepřového boku bez kůže nebo škvarky
• 1 vejce natvrdo
• 1 větší jablko
• 2 bobkové listy
• 1 kyselá okurka
• 1 cibule
• sůl
• mletý pepř
• celý pepř

Postup:

1. Vepřový bok nakrájejte na kostky velké asi 2 cm, dejte je do hrnce a nechte pomalu ohřívat.
2. Když se začne tuk škvařit, osolte, přidejte celý pepř, bobkové listy a jablko pokrájené na čtvrtky. Nechte dál škvařit tak dlouho, dokud se ze zbytků masa neudělají zlatavé škvarky.
3. Nechte vychladnout, sceďte sádlo a odstraňte kuličky pepře, zbytky jablka i bobkové listy.
4. Škvarky rozmixujte v mixéru. Pokud chcete, přidejte k nim i trochu sádla.
5. Cibuli, vejce i okurku nasekejte najemno. Vše přidejte ke škvarkům a promíchejte.
6. Dochuťte solí a mletým pepřem. Promíchejte a podávejte s pečivem.

Moravská škvarková pomazánka

Ingredience:

• 250 g mletých škvarků
• 3 vejce natvrdo
• 2 lžíce hořčice
• 2 sterilované okurky
• cibule nebo svazek jarní cibulky
• stroužek česneku
• sůl
• pepř

Postup:

1. K namletým škvarkům přidejte nastrouhaná vejce a okurky.
2. Smíchejte s nasekanou cibulí, prolisovaným česnekem, hořčicí, solí a pepřem.
3. Vše pořádně promíchejte a podávejte s čerstvým pečivem.

Staročeská škvarková pomazánka

Ingredience:

• 250 g škvarků
• 0,5 cibule
• 2 stroužky česneku
• 2 lžíce vepřového sádla
• 1 lžička kmínu
• sůl

Postup:

1. Škvarky smíchejte se sádlem a prolisovaným česnekem.
2. Přidejte nadrobno nasekanou cibuli, kmín a sůl podle chuti.
3. Promíchejte a podávejte s chlebem.

Jak správně škvařit sádlo? Recept na chutné křupavé škvarky

Škvarková pomazánka Pohlreich

Ingredience:

• 500 g prorostlého vepřového boku s kostí
• 1 lžíce rozmarýnu
• 1 bobkový list
• 1 stroužek česneku
• ¼ lžičky hřebíčku
• mletý černý pepř
• sůl
• sádlo podle potřeby

Postup:

1. Smíchejte v míse rozmarýn, utřený česnek, hřebíček, sůl a pepř.
2. Maso vložte do velké nádoby s víkem, zasypte směsí a rukama upěchujte.
3. Nádobu zavřete a nechte maso odležet v lednici na 24 hodin.
4. Následující den předehřejte troubu na 150°C. Přesuňte maso do hrnce, přidejte bobkový list a zalijte 250 ml vroucí vody.
5. Hrnec pevně utěsněte alobalem, přiklopte pokličkou a nechte v troubě při nízké teplotě dusit cca 3 hodiny, nebo dokud není maso měkké a nezačne téměř odpadávat od kosti.
6. Maso se během dušení nesmí vysušit, proto jej pravidelně kontrolujte a v případě potřeby podlévejte vodou. Vytáhněte hrnec z trouby, sesbírejte tuk plovoucí na povrchu a odložte stranou. Nakonec vyklopte maso i se šťávou do mísy přes sítko.
7. Maso nechte vychladnout. Pokud ve šťávě zůstalo moc tuku, seberte ho lžící a přidejte k odloženému tuku.
8. Šťávu odlijte stranou. Jakmile maso zcela vychladne, odřízněte z něj kůži i kosti a vyhoďte je.
9. Položte maso na prkénko a natrhejte ho pomocí dvou vidliček.
10. Natrhané maso napěchujte do sterilizované sklenice a přelijte odloženou šťávou.
11. Sklenici uzavřete a skladujte v lednici, kde vydrží asi 1 měsíc. Po otevření spotřebujte do 2 dnů.

Škvarková pomazánka toprecepty

Ingredience:

• 100 g škvarků
• 1 lžíce sádla
• 1 lžíce másla
• 3 menší cibule
• pažitka
• sůl
• pepř

Postup:

1. Na troše másla osmažte nadrobno pokrájenou cibuli.
2. Do misky dejte posekané škvarky, sádlo, máslo, sůl, pepř a ještě horkou osmaženou cibulku.
3. Pořádně promíchejte a nakonec přidejte posekanou pažitku.
4. Podávejte s čerstvým pečivem.

Dobrou chuť!