8 receptů na brokolicovou polévku. Zkuste ji se smetanou i varianty bez ní

Máte k brokolici už od dětství averzi? Zkuste ji překonat! Na vařenou brokolici je možná ještě čas, ale polévka z ní je výborná. Budete rádi, že jste jí dali druhou šanci.

10 důvodů, proč si pochutnávat na brokolici

1. Brokolice působí blahodárně při artritidě, artróze i cukrovce.
2. Podporuje přirozenou obranyschopnost organismu.
3. Díky vápníku působí jako účinná prevence kostních poruch a přispívá ke zdravým zubům.
4. Konzumace brokolice zlepšuje trávení a podporuje činnost metabolismu.
5. Vysoké procento vody (90 %) a nízký obsah sacharidů dělá z brokolice ideální potravinu pro všechny, kteří se snaží zhubnout.
6. Brokolice pomáhá v prevenci rakoviny plic.
7. Díky vysokému obsahu železa pomáhá ženám vyrovnat ztráty tohoto minerálu v průběhu menstruace.
8. Pravidelná konzumace brokolice urychluje obnovu sliznic.
9. Brokolice podporuje srdeční činnost, ulevuje krevnímu oběhu a snižuje krevní tlak.
10. Vysoké množství antioxidantů v těle pomáhá bojovat s volnými radikály a zpomalovat proces stárnutí.

Fantazii se meze nekladou

Krémové zeleninové polévky jsou malý zázrak. Můžete je připravit z různých druhů zeleniny a základní recept až na koření nemusíte příliš obměňovat. V základní podobě si vystačíte se zeleninou a vývarem, případně smetanou. Aby byla polévka krásně krémová, přizvěte k ruce také malého kuchyňského pomocníka – tyčový mixér.

Brokolicová polévka se smetanou

7 důvodů, proč jíst brokolici

2 tipy, jak připravit brokolici. Zapečená se sýrem nebo jako karbanátky

Krémová brokolicová polévka bez smetany

Ingredience na 4 porce:

• 1 brokolice
• 700 ml zeleninového vývaru
• 2 brambory
• 1 cibule
• 1 stroužek česneku
• 0,5 chilli papričky
• 1 lžíce másla
• sůl
• pepř

Postup:

1. Brokolici rozdělte na jednotlivé růžičky. Brambory oloupejte a nakrájejte na kostičky. Cibuli, česnek a chilli papričku nakrájejte nadrobno.
2. V hrnci zpěňte máslo a orestujte na něm cibulku.
3. Přidejte brokolici, brambory a chvíli společně restujte.
4. Zalijte horkým vývarem, osolte, opepřete a přidejte chilli podle chuti.
5. Vařte, dokud není zelenina měkká.
6. Nakonec polévku stáhněte z plotny a rozmixujte ji tyčovým mixérem do hladka.
7. Podávejte s čerstvým pečivem.

Brokolicová polévka s nivou

Ingredience na 4 porce:

• 500 g mražené brokolice
• 650 ml zeleninového vývaru
• 3 jarní cibulky nakrájené nadrobno
• 1 nasekaný stroužek česneku
• 100 g nivy rozdrobené na kousky
• 2 lžíce olivového oleje
• 0,5 nasekané chilli papričky
• 1 lžíce sušeného tymiánu
• sůl
• pepř

Postup:

1. Do hrnce nalijte olivový olej a zapněte střední plamen. Přidejte česnek a minutu opékejte.
2. Poté přisypte jarní cibulku a smažte, dokud nezměkne.
3. Přidejte k cibuli tymián, brokolici a opékejte minutu.
4. Přilijte vývar, přisypte nivu a přiveďte k varu. Přikryjte pokličkou a vařte na mírném plamenu 5 minut.
5. Polévku stáhněte z plotny a rozmixujte dohladka.
6. Ohřejte, dochuťte ji pepřem, solí a chilli papričkou.
7. Podávejte s krutony nebo s pečivem.

Brokolicová polévka s mrkví a celerem

Ingredience na 4 porce:

• 1 menší brokolice
• 1 velká mrkev na kostičky
• 1 cibule nadrobno nakrájená
• 1 malý celer na kostičky
• 2 lžíce másla
• 1 lžíce oleje
• 120 g čedaru
• 2 l zeleninového vývaru
• sůl
• mletý pepř

Postup:

1. Na másle s olejem nechte zesklovatět nadrobno pokrájenou cibuli.
2. Přidejte mrkev, celer a minutu restujte.
3. Nyní přidejte i brokolice rozdělenou na růžičky a zalijte vývarem.
4. Vařte, dokud zelenina nezměkne.
5. Polovinu polévky rozmixujte a smíchejte s nerozmixovanou polévku.
6. Ochuťte solí, pepřem a chilli.
7. Při podávání posypte strouhaným sýrem.

Brokolicová polévka s hráškem

Ingredience na 4 porce:

• 1 brokolice včetně oloupaného košťálu
• 1 brambor
• 10 cm zelené části pórku
• hrst mraženého hrášku
• 100 ml sladké smetany
• máslo
• muškátový oříšek
• sůl
• pepř

Postup:

1. V hrnci rozehřejte máslo, vložte k němu na kolečka nakrájený pórek a lehce osmahněte.
2. Přidejte také brambor nakrájený na kostičky, hrášek, brokolici rozebranou na růžičky a nakrájený košťál.
3. Zalijte vodou, osolte, opepřete a přidejte trochu muškátového oříšku.
4. Vařte do změknutí zeleniny a poté rozmixujte do hladka tyčovým mixérem.
5. Prohřejte a před podáváním zjemněte smetanou.

Veganská brokolicová polévka

Ingredience na 3 porce:

• 1 celá brokolice
• 3 středně velké brambory
• 1 cibule
• zeleninový vývar
• rostlinná smetana (rýžová, sójová nebo ovesná)
• olej
• sůl
• pepř

Postup:

1. Na oleji osmahněte nadrobno pokrájenou cibuli.
2. Jakmile cibule zezlátne, přidejte na růžičky pokrájenou brokolici a na kostičky nakrájené brambory.
3. Zalijte vývarem, aby se zelenina celá ponořila. Přiklopte pokličkou a vařte do změknutí zeleniny.
4. Poté polévku rozmixujte na hustý a hladký krém.
5. Dochuťte solí a pepřem. Na zjemnění použijte libovolnou rostlinnou smetanu.

Brokolicová polévka s bramborem a květákem

Ingredience na 4 porce:

• 1 menší brokolice
• 3 středně velké brambory
• 1/3 hlavičky květáku
• 3 stroužky česneku
• 1,5 l zeleninového vývaru
• sůl
• pepř
• mletý kmín
• libeček
• petrželka
• pažitka

Postup:

1. Brambory oloupejte a nakrájejte na malé kostičky.
2. Dejte je do hrnce, zalijte vývarem a přidejte také pár listů libečku a špetku mletého kmínu.
3. Omyjte brokolici a květák, rozeberte je na růžičky a 5 minut před koncem vaření přidejte k bramborám.
4. Nyní polévku osolte, opepřete, přidejte prolisovaný česnek a další koření dle chuti.
5. Před podáváním zasypte petrželkou nebo pažitkou. Podávejte s pečivem.

Brokolicová polévka s krutony

Ingredience na 4 porce:

• 1 středně velká brokolice
• 2 řapíky celeru
• 1,5 l zeleninového vývaru
• 1 vejce
• 2 lžíce hladké mouky
• sůl
• pepř
• olej
• houska, rohlík, veka nebo chléb na krutony

Postup:

1. Do hrnce nalijte vývar a přidejte k němu na růžičky rozebranou brokolici a nakrájené řapíky celeru. Vařte do změknutí.
2. Vše rozmixujte tyčovým mixérem, zahustěte moukou, přidejte sůl a pepř.
3. Povařte a vmíchejte rozšlehané vejce.
4. Na pánvi rozpalte olej a usmažte na něm pokrájené pečivo na malé kostičky.

Dobrou chuť!